苤蓝泡菜是很多人的最爱。它们松脆可口，味道诱人。但是，很少有人知道如何自己腌制苤蓝泡菜。他们根本不懂泡菜苤蓝。下面我就把它的腌制方法写下来，喜欢吃苤蓝咸菜。
酸洗苤蓝
1.腌制苤蓝咸菜时，需要准备苤蓝 5kg，清水1kg，食用盐500mg，一个干净的容器。
2.将准备好的苤蓝去皮后，用清水洗净，然后除去表面的水分，再将它们按苤蓝的图案一层一层放入容器中，最后加入清水倒空缸，每天一次。一周后，可以将清空时间改为两天一次。
3.一个月后，密封容器，在阴凉处腌制。60天左右，里面的苤蓝就可以腌制了。想吃的时候可以拿出来加香油调味。
茅台风味苤蓝
1.酱香苤蓝也好吃。除了鲜苤蓝，还要准备菜渍、酱油、芝麻、食用盐。喜欢吃辣的也可以准备少量辣椒。
2.将准备好的苤蓝去皮切块，然后晒干，半干后放入干净的容器中。
3.炒锅放食用油，加热后加入酱油和芝麻，用食用盐翻炒，再加入适量辣椒炒匀。
4.将炸酱汗倒入苤蓝片，拌匀，密封保存，每天用筷子搅拌。七到十天之后，苤蓝就可以品尝了，然后就可以把自制的酱苤蓝拿出来吃了。
5.腌制苤蓝时，必须去掉苤蓝表面的皮，这样腌制出来的咸菜才没有涩味。如果想让腌制的苤蓝咸菜味道更好，可以切丝或者切片，放在水里泡几个小时，会不那么涩，更容易入味。
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