豆腐是人们经常吃的家常菜。它是以大豆为主要原料制成的白色固体物质，但在我国大别山和浙江省流行一种绿色豆腐。它叫观音豆腐，它的原料也很特别，是当地一种特殊植物的叶子豆腐。成品观音豆腐肉质细嫩，营养丰富，具有一定的保健作用。那么观音豆腐有哪些功效和作用呢？平时应该怎么做？
功效和功能
1.增强体质
增强体质是观音豆腐的重要作用之一，因为这种观音豆腐富含植物蛋白，进入人体后容易被人体吸收利用，并能迅速转化为能量，还能加速人体新陈代谢，促进细胞再生。平时经常食用可以使人的体质越来越强。
2、清热解毒，通便
观音豆腐性寒，富含膳食纤维，能有效清除人体内积聚的热毒，润滑肠道，加速大便的生成和排出。人们平时经常吃观音豆腐，可以有效减少肠燥、便秘以及各种上火症状的发生。
3、大脑益智
平时吃观音豆腐还能健脑益智，使人越来越聪明，因为这种观音豆腐含有多种人体必需的氨基酸，特别是天冬氨酸、赖氨酸、甘氨酸，能直接作用于人脑，提高记忆力，促进智力发育，有效改善大脑功能。
观音豆腐的制作方法
1.平时做观音豆腐的时候，一定要把那些新鲜的豆腐叶子摘下来，把里面的杂物去掉，然后用清水清洗干净。
2.去除叶子表面的水分，然后用手来回揉搓成浓汁，锅中加水煮沸，将豆腐叶子放入锅中煮沸，炖半小时，取出过滤。
3.在所得液体中加入适量草木灰，混匀后放入准备好的豆腐模具中。六七个小时后里面的液体就凝固了，独特的观音豆腐就可以吃了。
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