在农村长大的人，小时候都有挖青麻菜的经历。每年春天天气转暖后，地里的青麻蔬菜会大量长出新的嫩叶，正是人们挖青麻蔬菜的好时候。近年来，这道野菜青麻也走进了城市，成为许多城市人的最爱。但是，说到青麻蔬菜的功效，他们就不太了解了。今天，边肖将向您介绍这种野菜，并告诉您这种野菜的最佳吃法。
功效和功能
1 、清热解毒
青麻蔬菜是一种凉菜，营养丰富，可以清热解毒。其中所含的蒲公英醇、胆碱是天然的消炎杀菌成分，食用后能消灭人体内的各种病菌，对黄疸型肝炎和咽喉炎、扁桃体炎、气管炎等常见病有明显的预防作用。
2.促进身体发育
日常生活中多给家里的孩子吃青麻蔬菜，对孩子的身体发育大有好处，因为青麻蔬菜中含有多种孩子发育所必需的氨基酸，此外，还含有一些无机盐、微量元素和维生素。儿童食用后可预防矿物质和维生素缺乏，对其健康发育大有裨益。
食用方法
1.冷青麻菜
现在青麻菜可以凉拌后吃。平时可以将新鲜的青菜用清水洗净，去干叶、去根，去水，切成自己喜欢的块，然后加入适量的葱伴酱、白糖、酱油、香醋，最后加入香油拌匀后食用。
2、青麻蔬菜做馅
通常青麻蔬菜也可以做馅。新鲜青麻蔬菜收获后，进行处理，去除所有老叶和根部，然后用清水洗净青麻蔬菜，控制水分，准备适量肉馅和葱姜，将葱姜和青麻蔬菜混合。
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