咸鲅鱼很多人都吃过。易于保存，肉质鲜嫩，营养丰富，食用多变方法。平时可以蒸着吃，也可以烤着吃，但是咸鲅鱼是怎么保存的？固化方法是什么样的？如果你想知道，你可以和边肖一起去看。
酸洗方法
1.处理鲅鱼
在腌制鲅鱼之前，首先要对鱼进行处理，买鲅鱼的时候，最好选择稍微潮湿的那种鱼。这种鱼腌制后最好吃。将准备好的鱼洗净，去水，然后从鲅鱼的肝脏向其背部切一刀，如此/[/k0/
2.酸洗
把处理好的鲅鱼放在陶盆里，按照一斤鱼两两盐的比例准备。放的时候要放一层鱼，撒一层盐，等等。最后把多余的盐全部放进去，放在阴凉的地方腌制24小时。
3、烘干
鲅鱼拿出来晾干。拿出来的时候一定要选个晴天。你拿出来之后，从尾巴上绑一根绳子，然后放在太阳底下快速晾干。大部分时候3到5天就可以干了。
炖肉
晾完了，咸的鲅鱼不能直接吃。这时候就要把它们放进瓷缸里，封好口，让剪纸的空气进入，在温暖的环境里保存一周左右。这时候坛子里的咸鲅鱼会有点红，打开后可以闻到浓郁的咸鲅鱼香气。再拿出来晾一晾，晾干。
需要注意的事项
人们在家腌制咸鲅鱼的时候，会发现在晾晒的过程中会引来大量的苍蝇，特别讨厌。这时候最好的方法是在咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米粉，可以使其腥味消退，减少对苍蝇的吸引，使其咸/[/。
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