红柚的白果肉、内皮、种子都含有苦味物质。即使是很成熟的柚子，如果不小心吃了也会很苦。未成熟的红柚肉也含有苦味成分。如果红柚在储存过程中脱水、腐烂、变质，红油会有苦味。另外，红柚变质是苦的，不能吃。
红柚有什么苦？
未成熟或变质的红柚会有苦味。红柚里面的白果肉、白皮、籽吃起来也会有苦味。红柚含柚皮苷，味苦。大众柚中柚皮苷含量高的时候，味道会比较苦。红柚在生长过程中，缺乏某些营养元素也会使果肉发苦。
将柚子切开，如果吃不完，可以用保鲜膜封好，放入冰箱保鲜，这样柚子的水分和营养就不会流失。而且下次吃的时候，柚子的味道还是很新鲜。不要吃太苦的柚子。如果是苦的，可以做成蜂蜜柚子茶，口感也很好。
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