紫色菜苔是我国特有的蔬菜，主要分布在长江流域。这种蔬菜属于十字花科，是一年生草本植物。其外观多为紫红色，部分地区人们习惯称其为红色菜苔。紫色菜苔味道清新，营养丰富，人吃了之后好处多多。以下是对red 菜苔的具体介绍，可以重点关注。
1.预防高脂血症
高脂血症是现代人类的高危疾病。由于人们经常食用一些高脂肪、高热量的食物，体内脂肪和胆固醇含量增加，严重时会诱发高血脂症。如果平时能多吃紫色菜苔，可以吸收大量的纤维素，可以加速体内脂肪和胆固醇的代谢，从而减少高血脂的发生。
2、润肠通便，防止肥胖
紫色菜苔是一种低热量、高营养的绿色食品。这种蔬菜脂肪和热量的含量特别低，但是植物纤维素的含量特别高。人们平时食用紫菜苔后，这些植物纤维素可以增加人体饱腹感，减少人体对其他食物的摄入，并且不会吸收过多的热量和脂肪，还可以加速肠道蠕动。
3.滋养肌肤，延缓衰老
紫色菜苔也是一种美容蔬菜，富含维生素C和胡萝卜素，还含有一些天然果胶。这些物质被人体吸收后，不仅能滋养皮肤，还能抑制色素，在皮肤表面形成色素沉着。而且还能减少皮肤表面氧化反应的发生，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老。
4、提高身体的造血功能
紫色菜苔是一种补血蔬菜，富含微量元素铁，能促进红细胞再生。含有花青素和锌、硒等微量元素，还能提高骨髓细胞活性，促进血小板再生，有效增强人体造血功能，对贫血、气血亏损、面色黄都有明显的预防作用。
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