土豆是一种人们一年四季都吃的家常菜，但是进入春天后，土豆经常发芽，那么发芽后的土豆还能吃吗？有人说土豆发芽后有毒不能吃，也有人说处理后可以吃。这是怎么回事？真的发芽土豆中毒了怎么办？啊
土豆发芽后可以吃吗？
1.土豆发芽后是不能吃的，因为土豆在发芽过程中会产生大量毒素，也叫茄碱，被人体吸收后会引起明显的中毒反应，使人出现咽部灼热、肠胃炎、溶血性黄疸等不良症状，对人体健康危害特别大。
2.土豆发芽后会产生毒素，对人体有害。但是，很多人在土豆发芽后都舍不得扔掉。这时候也可以直接把发芽的部分剪掉，把发芽的根剪掉，再用剩下的，这样会把对身体的伤害降到最低，减少食物中毒的可能性。
吃了发芽后如何解毒土豆
1.生活中，有些人看到土豆已经发芽，却舍不得扔掉。吃了之后，他们食物中毒了。此时如果中毒症状较轻，可以多喝温水，加快身体新陈代谢，使体内毒素分解代谢出体外，不会明显危害体型。
2.食用发芽土豆后，如果中毒症状严重，需要静脉注射葡萄糖生理盐水加快体内内毒素的排泄，或者及时口服浓茶，刺激咽喉催吐，使体内毒素迅速排出体外。
3.食用发芽土豆后，如果出现呕吐、腹泻等严重不良症状，需要及时就医，并在医生指导下服用解毒药物，否则中毒症状会加重，危及生命。
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