荞麦属于粗粮的一种，也叫三角麦，按口味可分为甜荞麦和苦荞麦。这种石头产量特别高，生命力特别强，全国大部分地区都有出产。而且是一种功效极佳的保健食品。人们吃了它不仅可以吸收营养，还可以预防疾病。
荞麦的功效和作用
1.保护血管
荞麦是人体血管的保护神，还富含维生素P，能直接作用于人体血管，不仅增加血管通透性，还能增加血管韧性，防止血管老化、骨化，减少血管破裂、出血等不良症状的发生。
2.降血脂和预防便秘
荞麦含有大量的纤维素，被人体吸收后可以加速体内脂肪和胆固醇的代谢，加速体内脂肪的燃烧，平时经常食用可以预防肥胖，降低血脂。荞麦中的纤维素还能促进胃肠蠕动，对人体便秘也有一定的预防作用。
3.预防糖尿病
平时大家多吃荞麦，也可以预防糖尿病并发症，尤其是苦味荞麦富含微量元素铬，是一种类似胰岛素的天然成分。能提高人体内胰岛素的活性，加速人体内糖分的代谢，有效防止血糖升高，让糖尿病人吃得更苦荞麦，也能让血糖高的人。
怎么吃荞麦
荞麦是一种粗粮，可以有很多不同的用途。通常可以加工成荞麦面，然后做成荞麦馒头或者荞麦面给人吃。另外，荞麦可以炸，做成/[/k0。荞麦剥皮后可以得到大米，而且那个时候煮粥特别好吃，有利于人体吸收利用荞麦中的营养物质。
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