生活中很多人都喜欢麻将辣椒及其麻辣鲜香的味道，但是在烹饪食物的时候，却不知道如何激发芝麻辣椒的麻味，然后用它来做芝麻辣椒油屎，也不知道怎么做才能让做好的芝麻辣椒油最麻。今天边肖为大家支招几招，可以让大家更加了解芝麻辣椒。
怎么做花椒油最麻？
1.如果想让自己的辣花椒油味道特别，可以在制作的时候在锅里放入适量的食用油，加热到70℃或者80℃的时候加入适量的花椒，炸出来，然后取出花椒扔掉，然后将准备好的辣花椒油在锅里炸30秒左右，在变成糊状之前取出，这样得到的辣花椒油味道特别。
2.如果想做辣花椒油，也可以用辣椒。在做辣花椒油之前，可以准备三到五个干净的红辣椒，切成片，锅里放油，加热，先把锅里的辣椒炒熟，再放入锅里炒辣花椒油。这样既能让麻辣的花椒油口感饱满，又有浓郁的辣味。
如何激发辣椒的麻味
1.想要正确刺激辣椒的麻味，一定不能吃新鲜辣椒。吃之前要把新鲜辣椒当必需品。新鲜处理辣椒最好的方法是放在锅里，小火慢烤。在烘干过程中，可以闻到一股浓浓的大麻味。晾干后取出晾凉，然后用擀面杖压成粉末，直接放入可密封的玻璃瓶中。菜快熟的时候，直接撒上适量的花椒粉，就能尝到它特有的麻香味。
2.刺激辣椒的麻味时，也可以做成花椒油。制作时，提前将辣椒炒熟，炒熟后晾凉，磨成细粉，放入干净的碗中，炒锅加入色拉油，加热至冒烟状态，然后将热油直接倒在磨碎的花椒粉上，用筷子搅拌均匀。冷却后得到的麻油可以完全激发辣椒的麻味。
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