盐水腌制鸡蛋，先将鸡蛋用清水浸泡干净备用，然后将食盐、花椒和大料倒入锅中煮沸，再将鸡蛋、白酒和开水一起放入干净干燥的坛子中，用盘子压住鸡蛋，防止鸡蛋漂浮，最后将坛子密封，放在家中阴凉干燥处腌制40天。
咸蛋怎么腌制
材料:鸡蛋，食盐，花椒，大料，白酒。
第一步:
首先，我们必须将鸡蛋浸泡在水中，将鸡蛋洗净，擦干表面的水以备后用，然后用锅将水煮沸。水烧开后，将食盐、花椒和大料倒入锅中煮沸。当锅里的水沸腾到食盐时，我们可以关火。这时，我们可以看到水变成了棕色和黑色。
第二步:
准备一个干净干燥的坛子，把洗好的鸡蛋和煮好的盐水倒入坛子里，在坛子里加入适量的白酒，然后用盘子压住鸡蛋，让它们全部沉入水中。最后把罐子封好，放在阴凉干燥的地方腌制四十天。
吃鸡蛋有什么好处？
鸡蛋是一种营养价值很高的食物。适当的食用它可以有效的提高我们身体的免疫力，同时具有补血、护眼、健脑、益智的功效。但需要注意的是，食盐咸蛋不宜过多食用。
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