西瓜是一种很常见的水果。尤其是夏天，会大量上市。它尝起来很甜，有大量的汁液。一般人会直接吃，但是你试过用西瓜做酱吗？你知道山东有名的西瓜酱是怎么做的吗？今天重点介绍西瓜的另类吃法，告诉大家如何用西瓜做西瓜酱。
材料
做西瓜酱的时候，需要准备4公斤左右新鲜熟透的大西瓜一个，再准备2公斤黄豆，此外还要准备适量的食用盐、花椒、大料等调料。
生产步骤
1.将准备好的黄豆用清水洗净，然后放入锅中煮熟，煮熟后取出沥干水分。然后将黄豆放入锅中，撒上适量的面粉，用手来回搅拌，尽量让每颗黄豆表面都覆盖一层薄薄的面粉。
2.用优质面粉发酵大豆。发酵的时候要选择温度高，密封性强的环境。将大豆铺在透气材料上，用厚毛巾或其他棉制品覆盖，以减少其与空气的接触。3到5天后，黄豆表面会长出一层白毛，再发酵两天。白毛变绿后，发酵完成。
3.将发酵好的黄豆放在太阳下晒3到4天，晾干后放好，选择一个阳光明媚的日子，取出准备好的西瓜瓜浆，与干黄豆拌匀，然后加入准备好的食用盐和花椒大料，等待食材拌匀。
4.把调好的西瓜酱放在罐子里，盖上一层纱布，然后暴晒。每天晚上把它搬到室内，然后用筷子搅拌，第二天早上再搬到阳光下。这样重复15天左右，就能闻到酱的浓郁香味，是自制西瓜酱。
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