柿子火生下来就硬，成熟了就软了。柿子火汁多。成熟的火眼睛红得像火球，晶莹剔透，所以叫& ldquo水晶柿子& rdquo；。一般火柿子比较硬，需要催熟。可以用白酒擦拭表面，也可以用苹果催熟。吃之前一定要软熟。
火柿子是硬的还是软的
火晶柿子一般不卖成熟的，因为不利于保存，能买到的都是钝的，需要催熟。成熟的火柿子要柔软晶莹，丝滑无籽，丰满多汁，薄如纸，易剥。、
柿子怎么催熟？
1.酒精催熟
在火晶柿子的皮上涂上一层白酒，用亚麻布将白酒均匀地擦在未成熟的火晶柿子上，放入密闭的容器中，一周左右就熟了。
2.把它和其他成熟的水果放在一起。
准备一个密闭的容器，或者塑料袋，把熟了的苹果或者梨和火井柿子放在一起。成熟的果实释放更多的乙烯，和未成熟的火晶柿子放在一起。再过一周，火井柿子就软了，可以吃了。
3.米缸熟化
将未成熟的火晶柿子放入米缸中，盖上米盖，柿子释放的乙烯会聚集在一起，增加乙烯浓度，晶体自然成熟较快，一般在3天。
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