马齿苋是一种药食同源的野生植物，也是生命力极强的多年生草本植物。它春天生长的嫩叶和茎可以食用，可以为人体补充营养，防治疾病。那么这种野菜应该怎么吃呢？怎么吃才能充分发挥它的最佳功效？
怎么吃马齿苋
1、蒜泥芥末
用大蒜配着吃马齿苋特别好，可以让它的消炎杀菌效果更加优异。吃的时候可以采鲜马齿苋，清水洗净，去水切段，然后去皮大蒜，剁成蒜泥，放入马齿芥中，再加入香醋和酱油，糖和食用盐。
2.马齿苋炒鸡蛋
马齿苋炒鸡蛋也很好吃。做饭的时候需要准备三个鸡蛋和一大把马齿苋。洗马齿苋后，捞出水，切碎。放入碗中，用食用盐腌制片刻。然后把鸡蛋敲进碗里，搅拌均匀。然后放在锅里炸成块状。取出后可以直接食用。
3.蒸马齿苋
马齿苋也可以蒸着吃。蒸的时候需要用清水洗净，放入盆中加入适量的面粉搅拌均匀，使马齿苋表面布满面粉再放入蒸笼蒸十五分钟。蒸的时候用蒜泥，生抽，香油做汁，蒸的马齿苋可以直接泡。
4.马齿苋煎饼
马齿苋煎饼提前洗干净，用刀剁碎，加入适量食用盐腌制半小时，然后加入两个鸡蛋，加入适量水，最后加入适量面粉调成浓稠的面糊，锅中放油加热，然后将面糊摊入锅中煎至两面金黄，取出。
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