黄花菜是百合科的一种。它鲜嫩的芽可以当蔬菜给人吃，但是有人说新鲜黄花菜有毒。这是真的吗？如果真的有毒，应该怎么吃新鲜 黄花菜？
新鲜黄花菜有毒吗？
新鲜黄花菜确实有毒，因为含有一定量的秋水仙碱。这种物质虽然不是有毒成分，但被人体肠道消化吸收后会转化为有毒的秋水仙碱。转换后的秋水仙碱对人体的毒性和危害极大，应尽量避免使用。/[/k1/
新鲜黄花菜怎么吃？
1.新鲜黄花菜有一定毒性。平时想吃新鲜黄花菜的时候，一定要洗干净，放在开水里焯2到3分钟，因为它所含的秋水仙碱是溶于水的，遇到高温后会流失很多。开水烫过后，新鲜黄花菜要用清水浸泡2到3个小时，之后可以根据自己的需要进行蒸煮。
2.新鲜黄花菜高温浸泡后可以做成凉拌菜吃。制作时需要取/[k1/]黄花菜 300g，然后加入适量的黄瓜丝和洋葱丝，再加入香醋、淡香油、鸡精和少量食用盐，不能放进去。
3.加工好的新鲜黄花菜也可以炒着吃。煎新鲜黄花菜的时候要洗净切块，然后准备三四个鸡蛋，将鸡蛋打碎，拌入蛋液，油锅放油。首先，鸡蛋煎成块状。
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