很多爱吃的人都知道，吃海胆的时候，要选择真正的生命勇敢。只有它们才能保持新鲜的味道，让人尝到海胆的独特味道，尤其是那些刚从海里抓来的海胆。加工后可以直接吃，口感特别好。但是海胆我们该怎么办？怎么才能打开？下面小编就来介绍一下这些知识。
海胆怎么处理
1.去水产市场或者去海边买那些新鲜工作海胆。回家后用清水洗净，然后戴上手套处理海胆，以免手部受伤。一手固定海胆，另一手用剪刀在海胆顶部剪开一个口子，取出内脏和海胆卵，放入清水中。
2.这时可以看到它的海胆，类似于一个橘红色的花瓣形状，金黄色。放入清水中，漂洗时去掉黑色的内脏，保持完整的海胆鸡蛋，取出后直接放入大碗中，再加入适量的芥末和酱油浸泡一会儿，这样调料的香味就能泡在海胆左右。
海胆怎么打开？
1.很多人买新鲜 海胆，但是不知道怎么开，看到他表面的小刺也不知道怎么下手。其实海胆打开的方式很简单。他需要一把剪刀和厚手套。
2.开海胆之前要放在清水下面，把表面的海水和海沙冲洗干净，然后铺上干净的报纸，再把海胆放在上面。用带手套的手固定，另一只手拿着剪刀，在海胆顶端开一个小口。这个开口一定不能太大。
3.用小勺子从海的开口处深入海胆，轻轻的把里面的海胆黄色拿出来，然后放在一个大碗里，加点水，慢慢的冲洗干净。这个时候一定要把它的黑色内脏全部洗干净，否则会影响新鲜/[/k0。
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