杏仁水是用清水研磨杏仁得到的白色液体。加热后可直接饮用，具有杏仁的独特香气，口感类似豆浆。杏仁水营养丰富，保健效果极佳，可以延缓衰老，预防疾病。
杏仁水的功效和作用
1.滋养身体
人平时多喝杏仁水，可以滋补身体。它富含植物蛋白和十几种对人体有益的氨基酸。此外，还含有亚油酸、亚麻酸、维生素以及钾、锌、硒等微量元素。这些营养成分被人体吸收后，可以调节血脂，滋阴润肺，增强人体免疫功能，缓解体虚。
2.预防心脏病
平时多喝杏仁水也可以预防心脏病的发生。富含黄酮类和酚类物质，能净化血液，清除血液中的胆固醇和甘油三酯，增加血管弹性。此外，杏仁水还能滋养心肌，改善心脏功能。平时经常喝可以保护心脏，减少心脏病的发生。
3.预防癌症
杏仁水中含有丰富的胡黄连苷，是一种天然的抗癌活性成分。既能防止人体内致癌物质的产生，又能抑制人体内癌细胞的再生。平时多喝杏仁水的人，不仅可以防癌，还可以稳定癌症病情，防止癌症扩散。其抗癌效果尤为明显。
4、泻药减肥瘦身
杏仁水保留了杏仁的大部分营养成分，并含有一定量的天然油脂，能润滑肠道，加速胃肠蠕动，促进体内粪便的生成和排出。经常饮用可以清肠通便。另外，杏仁水是一种低热量饮料，脂肪含量很低，其所含的有效成分还能加速体内脂肪的燃烧，所以坚持饮用杏仁水的人也能起到一定的减肥作用。
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