发酵粉大家肯定都很熟悉，就是人们做蛋糕或者蒸馒头的时候会添加少量的发酵粉。那么什么是泡打粉呢？它的具体功效和用途是什么？如果你对发酵粉感兴趣并想了解更多，你可以和边肖一起学习。
什么是发酵粉？
生活中常用的食品添加剂是复合化学膨松剂，有些地区也叫发酵粉。分为碱性和中性，碱性泡打粉和中性泡打粉所含的物质不同。碱性发酵粉中的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵，而中性发酵粉中的主要成分是明矾和铵明矾。
发酵粉功效
1、可以使面团蓬松
做面团蓬松是发酵粉的主要功效，因为它的主要工作原理是酸碱中和。人买发酵粉，遇到温水会有明显反应。用它做面团的时候，面团会迅速变得蓬松，会让面团做出来的食物松软可口。
2、缩短发酵时间
缩短发酵时间也是发酵粉的主要因素。当人们用温水稀释泡打粉，混合面粉时，面粉可以在短时间内发酵成功，用它制作的馒头、糕点等食品就会膨胀松软，味道香甜可口。发酵粉也可以中和pH值。人们用面团蒸馒头时，如果发酵过重，会使面团发酸。这时候加入适量的泡打粉可以中和它的pH值，会让做好的食物不酸，微甜。
发酵粉的使用
似乎在生活中有很多用途。通常，人们在蒸馒头或小笼包时，可以加入适量的泡打粉，不仅可以加快面团发酵，还可以使熟食品变得松软可口。此外，人们在烘焙蛋糕和面包等甜品时，还可以加入适量的泡打粉，这样会使蛋糕和面包快速起泡，使其蓬松饱满。
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