黄皮是我国南方常见的水果，不仅可以直接食用，还可以用来酿酒。除此之外，用它制成的黄啤醇香四溢，含有丰富的植物蛋白和多种维生素，饮用后对人有诸多好处。黄皮酒的做法并不复杂，大量上市时人们就可以在家自制。
黄皮怎么酿酒黄皮怎么酿酒
1.在家里酿造黄皮酒时，以新鲜 黄皮为主要原料，冰糖和白酒之间的比例应为1:1:0.8，酿造黄皮酒所用白酒的酒精含量不能太高，以30-40度为宜。
2.将准备好的新鲜黄皮用清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡半小时，取出用清水冲洗干净，再将表面的水擦干。把黄皮中间的石头去掉，然后直接把黄皮果肉放进干净的玻璃瓶里，再放的时候放一层果肉和一层冰糖。
3.把黄皮和冰糖全部放好后，就可以加入准备好的白酒了。白酒放好后，要用手摇晃几下，让黄皮之间的空隙变小，有利于它们更好的发酵。当所有的材料都放好后，就可以密封容器，放在阴凉的地方发酵了。
4.黄皮发酵的前十天，会产生很多气体，需要每天放气一次。开盖放气时，可将容器摇晃几下，十五天后不再产生气体。此时可以一直密封发酵，三个月后里面的黄皮酒就可以发酵了。这时候就可以把它们拿出来过滤就可以获得了。
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