一听潮汕一个海鲜583粥，就知道是汕头传下来的。现在让我来了解一下。
潮汕一品海鲜粥
材料
大米酸菜50g 潮汕干贝半袋，芹菜15根，野菜2根，香葱20根，葱1根。
潮汕海鲜粥一品的做法
1)扇贝用清水洗净，用温水浸泡2小时。不要倒出浸泡过的水。潮汕腌菜，淡盐水泡半小时，切成小块。大米洗净，用清水浸泡半小时。北极鱼自然解冻，用清水冲洗干净备用。芹菜洗净，切成5毫米长的颗粒。
2)将泡过扇贝的水倒入锅中，再补足清水。水烧开后煮3分钟，捞出干贝(煮干贝的水不要倒掉)，筛碎(煮粥的时候更美味)。将泡好的大米倒入煮扇贝的水中，小火煮10分钟，再倒入干贝丝和潮州咸菜，继续煮10分钟。最后，加入切碎的芹菜和北极光。
制作潮汕海鲜粥的注意事项
这粥是昨晚北京7套《全食之美》嘉宾田杰做的。我尝了之后，觉得很好吃。经她允许，我在家里复印了一份，今天发给大家分享。在以后的节目中，如果有什么好吃的，我一定会在菜菜主持人的同意下，在家里做详细的食谱，分享给大家。
扇贝，我在家乐福的干货集装箱里买的。太贵了。只买了30多块，花了10多块钱。但是没办法，这才是这粥不可替代的精髓。用鲜粥可以省钱，但味道也打折扣。
潮汕咸菜是潮汕咸菜的一种。嘿，别以为我在胡说八道。我不说话，肯定有人会问我潮汕什么是咸菜。我的那袋泡菜是田姐送的礼物。据说她是在东郊批发市场批的，一袋九毛钱。
蔬菜中使用咸菜时，应先去除咸菜的咸味，再用淡盐水浸泡。与清水浸泡相比，泡菜中的盐分更容易析出，可以大大缩短浸泡时间。
生活在纯净无污染的深海虾体内的野生北极虾，打捞上来后半小时内就在船内煮熟冷冻。解冻后可以直接食用，口感微甜。所以捏一下，最后出锅的时候放进粥里，不要加热太久，不然虾会变硬，影响口感。
昨天田洁做的时候用的是刀额新对虾，但是，但是我觉得成本太高了。买那个扇贝让我手抖。或者说北极光相对便宜。
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