可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取的一种天然食用油。闻起来像巧克力，是制作真正巧克力的原料之一。当它的温度在15℃以下时，有一定的紧实度，但入口即化，口感醇厚自然，不会太油腻。
什么是可可脂
买巧克力的时候，经常可以看到它的配料表上写着可可脂。事实上，可可脂与可可豆有关。可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取的天然食用油。仔细闻一闻，会发现有淡淡的巧克力香气。
可可脂是制作真正巧克力的原料之一。许多人用它来提炼你的白巧克力。温度在15℃以下时，有一定的牢固性，但也容易开裂。不管放进嘴里都会很快融化，味道也不会腻。
可可脂的分类
市面上的可可脂根据其生产和工艺可以分为两种，一种是天然可可脂，一种是脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色，具有可可豆的香味，而脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上，通过物理方法去除可可脂中的杂质而提纯的。颜色为明亮透明的黄色，无异味。
天然可可脂多用于食品，如制作巧克力和甜点，而脱臭可可脂多用于日常生活，如医药和化妆品。
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