首先，将切成剁碎的前腿肉与姜末、食盐、酱油、鸡蛋和淀粉混合，然后加入一半量的水，用筷子朝一个方向搅拌肉。然后，洗净后加入切成蘑菇丁，再放入有耗油和香油的锅中，拌匀，这样就做出了一个嫩软多汁的馅料。
手抄
怎么调馅
配料:前腿肉，鸡蛋，淀粉，食盐，生抽，香油，耗油，小葱。
1.处理前腿肉
首先，我们将购买的前腿剁碎成肉末，然后与姜末，食盐，酱油，鸡蛋和淀粉混合完成调味。这里加入淀粉是为了让前腿吃起来更嫩更软。
2、搅拌，用力打
在准备好的肉中加入适量的水，通常水是肉的一半，然后用筷子反方向搅拌肉，直到肉不再松散。这一步被称为搅拌，使肉更加鲜嫩多汁。
3.添加辅助材料
将购买的香菇清洗干净，在肉末中加入切成香菇丁和适量的油耗，瞬间搅拌均匀。最后在馅料中加入适量的麻油，锁住肉馅中的水分，一个美味可口的手工馅料就完成了。
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