汤馄饨一般用大骨汤,骨头一定要先焯一下,不然会有血腥味。炖骨头汤不要经常揭盖,中间加水。大火煮开后,转小火慢煮,这样煮出来的汤不会有太多浮沫,是真正的清汤。馄饨煮好后,可以在碗里加点紫菜和虾仁,让它变得新鲜。
如何做清汤馄饨鲜 1?将大骨棒放入水中焯一下,加入适量姜片和料酒,去除血腥味。
2.焯水后,捞出锅内冷水,煮5分钟,撇去浮沫,捞出洗净。
3.加适量水,放入大骨头,放入姜片烧开,也撇去浮沫,然后转小火慢煮。
4.炒菜时不要用加水和频繁开盖来盖锅。小火煨约5小时。加盐、葱、鸡精、酱油调味。
5.将煮好的馄饨放入碗中,加入煮好的汤底,再加入一些海苔和虾米使其鲜嫩,一碗清汤馄饨就做好了。
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