汤馄饨一般用大骨汤，骨头一定要先焯一下，不然会有血腥味。炖骨头汤不要经常揭盖，中间加水。大火煮开后，转小火慢煮，这样煮出来的汤不会有太多浮沫，是真正的清汤。馄饨煮好后，可以在碗里加点紫菜和虾仁，让它变得新鲜。
如何做清汤馄饨鲜
1？将大骨棒放入水中焯一下，加入适量姜片和料酒，去除血腥味。
2.焯水后，捞出锅内冷水，煮5分钟，撇去浮沫，捞出洗净。
3.加适量水，放入大骨头，放入姜片烧开，也撇去浮沫，然后转小火慢煮。
4.炒菜时不要用加水和频繁开盖来盖锅。小火煨约5小时。加盐、葱、鸡精、酱油调味。
5.将煮好的馄饨放入碗中，加入煮好的汤底，再加入一些海苔和虾米使其鲜嫩，一碗清汤馄饨就做好了。
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