芋梗是绿色蔬菜，是芋头的粗叶柄。这种蔬菜味道微酸，新鲜，可以用肉类食材腌制或油炸，可以刺激食欲，帮助消化，清热解毒。但是，芋梗性寒在食用时也有一些禁忌需要注意，有些体质特殊的人不适合食用芋梗。
芋梗的功效和作用
1.提高免疫力
芋梗吃起来有点酸，但含有大量的粘蛋白，进入人体后会迅速分解成必需氨基酸，有相当一部分会被人体直接吸收，在人体免疫系统中可直接转化为免疫球蛋白，使人体免疫细胞活跃，提高人体免疫功能。
2、护肝明目
肝与眼密切相关。如果肝功能下降，人的眼睛容易出现病变，而芋梗这种食物对人的眼睛和肝脏有明显的保护作用，可以修复受损的肝细胞，可以为人体补充大量的胡萝卜素和类胡萝卜素。这些营养素可以改善肝功能，促进视网膜发育，防止视力下降。
3.净化血液
净化血液预防高血压高血脂也是芋梗的重要作用。它所含的膳食纤维可以清洁血液中的胆固醇和甘油三酯，而它所含的类黄酮可以增加血管壁的通透性。此外，这种蔬菜富含微量元素钾，能促进人体内钠盐的代谢。在他的各种作用下，人体血液循环会保持通畅和正常，高血压和高血脂的发病率也会明显下降。
芋梗禁忌
不生吃是芋梗最重要的禁忌。这种蔬菜含有大量刺激性的皂角糖苷。如果直接使用，会明显刺激人体，容易引起咽喉痛。而皂角苷类在高温加热后会失去活性，对人体的刺激性会明显降低。过敏体质的人也禁止食用芋梗。它有一些过敏成分，容易诱发过敏，使过敏的人有明显的皮肤瘙痒。
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