海胆酱是一种让人品尝后久久不能忘怀的美味。大多数人想吃海胆酱的时候，只能去超市或者水产市场买。得到新鲜海胆后，他们想自己制作海胆，却不知道从何下手。今天我就具体介绍一下。
海胆酱怎么做？
1.做海胆酱的时候一定要准备新鲜活海胆。钓完这些海胆，要先去掉它表面的刺，然后用清水反复冲洗。漱口后，拿一把锋利的刀，不要顺着他的嘴割。,
2.把海胆外壳里面的脏东西清理干净，然后小心翼翼的把里面的海胆黄色拿出来。取出海胆黄后，一定要保持完好和干净。在清水中加入适量酒精，然后将海胆活体放入其中浸泡清洗，可以杀菌防/[/。
3.海胆将所有的黄色清洗干净后，放入干净的容器中，然后均匀的撒上食用盐，再加入少量酒精拌匀，然后密封容器的盖子，放入低温环境中发酵。三个月后，里面的海胆酱可以发酵，需要时取出。
海胆酱的做法
1.海胆酱发酵后可以根据自己的需要做成各种不同口味的食物。通常在家里蒸鸡蛋时，可以先将鸡蛋混合成蛋液放入蒸笼蒸至凝固，然后取两勺海胆酱，直接倒在凝固的鸡蛋上，再蒸2-3分钟。蒸熟了就好吃了/[/。
2.人们在制作寿司或烧烤食物时，可以加入适量的海胆酱，特别是在烤土豆、茄子等蔬菜时，在其表面涂抹适量的海胆酱，放入烤箱烘烤，会使烤出的蔬菜具有浓郁的海鲜风味，使其味道更加诱人。
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