黄酒是在中国流传了四千多年的传统饮品，也是直到现在生活中最受欢迎的饮品。黄酒不仅可以入药供人食用，还可以作为烹饪的调料。那么用黄酒做饭具体有什么效果和作用呢？很多喜欢美食的人都对这个问题感兴趣，今天我就来告诉大家具体的答案。
黄酒烹饪的功效和作用
1.去除异味
黄酒烹饪最大的作用就是去除食材中的异味，尤其是在烹饪一些肉类食材和鱼类食材的时候，可以添加适量的黄酒，可以彻底去除这些食材的腥味，让食材的口感更加鲜嫩诱人。另外，黄酒是温饮。用它来煮一些凉菜，可以减弱它们的寒性，防止这些食材中的寒性对人体产生不利影响。
2.开胃
用黄酒做菜，不仅能改善口感，去除异味，还能起到增加食欲的重要作用。由于黄酒含有丰富的微量元素硒和一定量的芳香物质，人们用它做菜时会使菜肴带有淡淡的酒味，而且能保留各种食材的本来色泽。菜做好以后，无论是菜的颜色，还是菜的味道，都会让人有食欲。
3.促进营养吸收
促进食物中营养成分的吸收和利用，也是用黄酒烹饪的一大功效，因为黄酒不仅能去腥增香，还含有多种对人体有益的营养成分，并能防止烹饪过程中各种食材的营养流失，使烹饪出来的菜肴能有更高的营养价值，人们食用后能吸收更多对身体有益的营养成分。
4.补充氨基酸
氨基酸对维持人体正常代谢和健康非常重要。黄酒是一种氨基酸含量极高的存在，而红酒中含有的一些氨基酸是人体无法合成，必须从其他食物中摄取的营养物质，所以人们用黄酒烹饪可以吸收更丰富的氨基酸，对维持人体健康，加速人体新陈代谢大有裨益。
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