猴头菇是一种非常罕见的菌类，外表布满1-3厘米长的刺，看起来非常像猴头菇，故名猴头菇。新鲜猴头菇很珍贵，刚摘回来的猴头菇处理很重要。如果处理不当，猴头菇上会残留大量细菌，浪费时间。
新鲜猴头菇怎么处理？
猴头菇的外表有很多长长的毛刺，这些地方是最容易窝藏细菌的地方。如果我们对待猴头菇不正确，就会把上面的细菌吃掉，对身体有害。先将猴头菇在水龙头下反复洗净，然后用淡盐水浸泡半小时左右。之后拿出来用清水冲洗一下，再用开水烫一下，就可以开始炒菜了。
新鲜猴头菇怎么吃？
1.炒着吃
吃猴头菇可以给身体补充大量营养，延年益寿。猴头菇的吃法有很多种，油炸是常见的一种。猴头菇加工后沥干水分，加入盐、胡椒粉等调料拌匀。锅中加油，放入猴头菇翻炒，然后放入切好的木耳和胡萝卜快速翻炒。
2.煮汤喝
猴头菇洗净后，放入开水中焯一下。将枸杞和海带用温水浸泡。将西红柿和胡萝卜去皮，切块。锅里放入切碎的西红柿和海带，加点酱油，加大量水，大火烧开。然后放入猴头菇，小火炖半小时左右。最后放入胡萝卜，煮十分钟。
3.猴头菇扒鸡
猴头菇清洗干净，撕成小块，鸡肉清洗干净，用刀切成块，准备一些无花果，清洗干净。接下来，将猴头菇、鸡肉、无花果放入锅中，加入适量的水，烧开，小火炖两个小时。
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