苦寒菜是一种野生绿叶蔬菜，味苦，性寒。它主要生长在多山的荒野中，经常作为杂草在田间被清除。中国的大部分地区都有苦味的凉菜。其性寒能清热解毒防火通便。它的作用很多，但是服用的时候会有一些副作用。
苦味凉菜的功效与作用
1、杀菌消炎
苦菜凉菜中含有的蒲公英醇、胆碱是天然药物成分，具有很强的杀菌作用，能消除人体内的炎症，防止细菌在人体内滋生。对咽喉炎、细菌性痢疾、肠炎、慢性气管炎等有一定的预防作用。此外，当人们有上呼吸道感染或扁桃体炎时，可以多吃苦味的凉菜，防止病情恶化。
2、清热凉血
苦寒菜不仅味道苦，而且性寒。清热凉血是其重要功效。人因血热而出血或流鼻血、咳血时，可多吃苦味凉菜。此外，当人有胃热、恶心呕吐、麻疹等疾病时，多吃苦味的凉菜可以明显缓解病情。
3.预防中暑
苦寒菜是夏天中最适合人们食用的绿色蔬菜，可以为人体补充水分，清热解毒还可以预防中暑。人出现中暑症状后，及时取出汁液口服，可以缓解中暑症状。是夏天中最适合人们食用的保健食品。
4、血液和血液循环
苦涩的凉菜能使人吸收丰富的胡萝卜素和大量的微量元素铁，能增强机体的造血功能，提高红细胞的活性。人吃了苦凉菜后可以补血活血，预防贫血症状。苦菜中所含的微量元素钾还能加速人体钠盐代谢，经常食用可防止血压升高。
苦味凉菜的副作用
苦味凉菜无毒，人吃后副作用不明显，但寒性体质、脾胃虚寒者，吃了苦味凉菜后容易出现腹部冷痛或腹泻便溏，会对肠胃健康产生不利影响。
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