冻豆腐的黄酮和卵磷脂成分比鲜豆腐少，这是最明显的营养差异。随着水分的流失，鲜豆腐中的矿物质、维生素等水溶性营养成分也会流失。但冻豆腐中锌的含量明显增加，因为冻豆腐中的网状孔隙更适合口感，口感有弹性。
冻豆腐与鲜豆腐的营养差异——1——冻豆腐与鲜豆腐相比，得益于其独特的口感，吃起来很有弹性。我们都知道新鲜豆腐水分很多，但是随着冷冻过程，水分的流失也会造成营养的流失，或者说油盐酱醋完全入味。
冻豆腐可以保留豆腐的营养成分。我们都知道新鲜豆腐的含水量比较高。冷冻后的冻豆腐口感会很有弹性，而且吸水性很强。适合火锅炒菜，炒着吃也很入味。
减肥的人适合吃冻豆腐。
冻豆腐中含有的大量黄酮和卵磷脂会随着冷冻过程明显减少，但对于减肥人群和喜欢熬夜的年轻人来说，少吃黄酮和卵磷脂也是有好处的，中老年女性选择新鲜豆腐更合适。
冻豆腐也适合男性。
冻豆腐中锌的含量相对较高，适合处于发育期的男性和青少年食用，促进男性生殖健康。不过新鲜豆腐也不错，豆制品营养价值很高。看个人口味，冻豆腐更入味，也是现代年轻人首选的豆制品。
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