低筋面粉和高筋面粉都是以小麦种子为主要原料研磨得到的小麦粉，但这两种面粉有很多区别。如果你想知道低筋面粉和高筋面粉的区别，可以参考下面对它们的具体介绍，这样你就知道区别在哪里了。
低筋面粉和高筋面粉 1的区别。色差
低筋面粉和高筋面粉在颜色上有明显的区别。不在一起看，就觉得这两种面粉都是白蛋。把它们放在一起比较，会发现高筋面粉的颜色是黄色，而低筋面粉的颜色是白色，接近白色，这是两者最明显的区别。
2.不同粘度
低筋面粉和高筋面粉在黏度上有明显的差异。低筋面粉的粘度特别低，加水后基本不粘手，而高筋面粉的面筋含量比较高，所以它的粘度比较大，加水和面的时候会特别明显。
3.蛋白质含量
低筋面粉和高筋面粉的蛋白质含量也有明显差异。高筋面粉的蛋白质含量高于低筋面粉，蛋白质含量在12% ~ 15%之间，而低筋面粉只有7% ~ 9%。从这个方面来说，高筋面粉的营养价值高于低筋面粉。
4.不同用途
低筋面粉和高筋面粉的用途也有明显区别。低筋面粉是制作蛋糕和酥脆甜点的主要原料，有时会用来制作饼干，而高筋面粉是制作面包的重要原料，有时会用来制作酥脆的零食或泡芙，这也是两者的重要区别。
对低筋面粉和高筋面粉的详细介绍，有助于你理解低筋面粉和高筋面粉的区别。以后在选购面粉的时候可以很容易的区分出来，在制作一些食物的时候也可以在低筋面粉和高筋面粉之间做出正确的选择。
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