苦菜是人们餐桌上常见的一道菜。是一种绿色蔬菜，可以清热解毒润肠通便。平时主要是野生的，但是吃苦菜的时候喜欢做成凉拌或者炒着吃。其实除了这些实用的方法，苦菜还可以用来泡水喝，人们都在用。
苦菜泡水的功效和作用
1.预防贫血
人们可以通过在水中浸泡苦菜来预防贫血，因为苦菜含有丰富的微量元素铁和多种人体必需的氨基酸，可以增强人体的造血功能，促进人体血红蛋白的合成。它可以降低人体缺铁性贫血的发生率，保持人体气血充足，经常泡水还可以缓解肤色暗沉、皮肤暗沉等诸多不良症状。
2、杀菌消炎
人们可以用苦菜泡水杀菌消炎。它含有丰富的胆碱和盐酸，它们都具有很强的杀菌能力，可以阻止炎症在人体内生长。通常人们在患有咽炎、细菌性肠炎、感冒、发烧、气管炎等各种疾病时，可以用苦菜泡水，可以明显缓解患者的病情。
3.预防癌症
人们坚持苦菜泡水也能防癌，因为苦菜中含有一些天然的抗病毒成分，可以阻止病毒对人体细胞的伤害。经常在水中饮用，还能促进人体内白细胞的生成，增强人体内巨噬细胞的吞噬能力。可以降低癌症的发病率，从根源上预防癌症的发生。苦菜泡水还可以防止视力下降，缓解眼睛疲劳。能增强人眼在黑暗中的视物能力，对人类经常出现的夜盲症也有明显的治疗作用。
苦菜泡水的副作用
苦菜泡水对人体有很多好处，但也有一些副作用，因为苦菜是凉性蔬菜。人泡水会使人吸收过多的寒气，容易使人脾胃虚弱或腹痛腹泻。性寒者，泡水后副作用会更明显。
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