很多人喜欢吃胡萝卜，和胡萝卜一起炒或者炖排骨，都很好吃。胡萝卜的营养价值很高，因为含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对呼吸系统和泌尿系统也有保护作用。胡萝卜素 功效不仅限于此，还可以保护眼睛。
胡萝卜素的功效及其功能
1.眼睛保护
每次天黑，我们的眼睛在黑暗中也能看清东西，因为视网膜中的视紫红质让我们在黑暗中也能看清东西。并且胡萝卜素可以促进视紫红质的形成，保护我们的眼睛，防止我们的眼睛在适应黑暗后被突然的强光刺伤。
2.抗氧化
胡萝卜素是一种抗氧化能力很强的抗氧化剂，可以清除自由基，降低自由基对我们的蛋白质、核酸等物质的损伤，低于自由基对细胞膜和细胞遗传物质的损伤。所以，吃胡萝卜素有助于清除体内自由基，保护健康。
3、延缓衰老
胡萝卜素具有抗氧化能力，还可以调节免疫系统，而我们的衰老与抗氧化和免疫调节功能密切相关，可以提高免疫能力，还具有优异的抗氧化和抗衰老功效。胡萝卜素能清除过多的自由基，增加超氧化物歧化酶的含量，增强机体的抗氧化能力，从而达到减缓细胞衰老的功效。
4.保护皮肤
胡萝卜素这种抗氧化剂可以保护皮肤免受晒伤。对于经常晒太阳的人来说，加点胡萝卜素可以防止皮肤变得暗沉粗糙。同时，胡萝卜素还可以去除皮肤上的粉刺、痤疮和色素沉着，还可以防止皱纹的出现。
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