卤好的汤煮开后不能马上盖锅，因为里面含有大量的蛋白质、油脂和胶质。烧开后马上盖上锅盖容易闷死，卤好的汤要等完全凉了才能搅拌。重复使用的卤汤每三天要用细纱布过滤一次，去除里面的食物残渣，防止变质。
盐水烧开后能不能盖上锅盖
烧开后不能盖锅保存。
卤好的汤用一次就可以重复使用。我们只需要把它煮沸来保存它。但需要注意的是，卤好的汤煮开后不能马上盖上盖子。相反，应该在它完全冷却后盖上盖子。
腌制汤料的保存注意事项
卤汁里有大量的蛋白质、油脂和胶质。如果将它们高温密封，很容易使卤好的汤变闷。同时需要注意的是，卤好的汤在完全凉透之前，不要用勺子搅拌。
卤好的汤怎么清洗
如果需要重复使用卤水汤，也要注意定期清洗卤水。我们只需要每三天用薄纱布过滤一次卤汤。因为卤好的汤在用来腌制一些食材后，里面会出现一些食物残渣，如果不及时清洗，卤好的汤很容易变质。
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