酒打开后会接触到空气，空气可以氧化酒。一般来说，如果长时间不开封，可以直接密封保存在阴凉的地方。15天内饮用为宜。如果开封时间过长，建议密封后在阴凉处存放2至3天。时间过长，酒香会下降，风味较差。
开放式葡萄酒保存方法
如果长时间不开瓶，可以直接密封保存在阴凉通风处。可以保存15天，也就是说最好在15天内喝完。如果葡萄酒长时间开瓶，长时间暴露在氧气中，保存方法不变，要在3天内喝完，否则风味会丧失，酒香会消散，葡萄酒会过酸或过酸，喝起来很不舒服。
当葡萄酒暴露在氧气中时，尤其是起泡葡萄酒，其碳酸化会加速其溶解。最好不要像这样长时间存放，最好在2天内饮用。如果能爱喝多少喝多少，就能保证风味不被破坏。
如果没有喝完酒，就要把软木塞放回去，让瓶子水平躺着，让酒体浸透软木塞，保证不会有空气进来。葡萄酒开瓶后，在氧气充足的情况下，醋酸细菌会大量繁殖，作用于酒精，转化为尖锐的醋酸，无法饮用。
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