下面介绍一下糖醋黄鱼怎么做，希望你能认真看完。
糖醋黄鱼糖醋黄鱼是常见的配方，主要原料是黄鱼；工艺为油炸，制作简单；如果你是按照这个食谱做的，不管你是成功还是暂时失败，欢迎你来评论这个食谱，分享你的经验。
糖醋黄鱼原料:黄鱼 1片(黄花鱼)
糖醋黄鱼的配料:葱10g，姜5g，蒜3瓣。
糖醋黄鱼调料:花生油500g(实际用量80g)、料酒20g、酱油15g、盐2g、醋20g、糖30g、味精2g。
糖醋黄鱼 1的做法。先把鱼洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
2.用刀在鱼身两侧等距离划4刀，用料酒、盐和一半酱油抹全身黄鱼，腌制十分钟左右。在黄鱼身上均匀涂抹淀粉。
3.锅里放油，烧至七成热。把鱼尾拎起来，先把鱼头稍微煎一下，再把鱼身放在油里慢慢煎。
4.翻过来煎。
5.当两面都煎成金黄色时，将菜取出待用。
6.将姜、葱、蒜切成细粉。
7.锅里放油，烧至五成热。加入姜、葱、蒜末翻炒出香味。
8.用料酒、酱油、醋、糖翻炒。
9.把炸鱼放进盘子里。
10、淀粉勾芡，加盐、味精、香油拌匀。这道菜鲜嫩，酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，无腥味，能刺激食欲。色泽金黄，有甜有咸。
购买黄花鱼时，应注意以下几点:
1.新鲜的黄花鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整，不易脱落，而新鲜以下的黄花鱼则呈淡黄色，色泽苍白，光泽较差。
2、新鲜黄花鱼眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性强；小于新鲜的黄花鱼，眼球凹陷，角膜浑浊。肌肉放松。
3.新鲜黄鱼的鳃色为鲜红色或紫色(小黄鱼多为暗红色或紫色)，无异味，鳃丝清晰；不太新鲜的黄花鱼的鳃色为暗红色、暗紫色，或棕紫红、灰红色，闻起来有腥味，但没有腐败和粘腻的鳃丝。
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