猪肉切片洗净焯水，去血去脂，青椒切丝，干辣椒，山药去皮切片，锅中热油，八成热时放入葱姜末，用泡好的鱼胶煸炒，加入料酒、醋、酱油调味，加水没过鱼胶，放入山药块和辣椒丝，煮20分钟，放入青椒。
鱼胶怎么做
煮鱼胶需要准备的材料:山药200g，鱼胶150g，猪肉，青椒，干辣椒，葱姜，料酒，酱油，味精。
1、加工材料
猪肉切片洗净，沸水焯去血水和油脂，捞出，切成条状备用，青椒和干辣椒切丝，山药去皮，洗净，切片。
2.准备油炸
锅中倒入油，加热至八成热，然后放入葱姜末，用准备好的鱼胶翻炒，再放入料酒、醋、酱油等调料调味。
3.正式烹饪
锅中加入清水至无鱼胶，加入山药块和辣椒丝，锅内水烧开后加盖焖20分钟，继续加入青椒翻炒均匀。出锅前加入适量味精调味，增加鲜度，装盘后即可食用。
注意:鱼胶不能直接在锅里炸。烹饪前需要用清水浸泡，否则很难入味，口感很硬。
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