如果要保存炸好的油，需要先等它沉淀，然后取上部的清油备用，下部的去渣。储存的时候要放在容器里，盖上盖子，避免氧化。短期存放可以放在凉柜里，长期存放可以放在冰箱里。低温可以延长储存时间。
煎炸油的保存方法
煎炸是现在常见的一种烹饪方法。因为炸的时候用的油比较多，为了避免浪费，可以把油沉淀后的清油从上面取下来继续用。如果用不完，可以保存一段时间。
如果只是短时间存放炸好的油，可以放在阴凉的柜子里，避免直接暴露在空气中。否则会加速油脂的氧化，产生怪味。如果想长期存放，建议放在冰箱里。冰箱内温度相对较低，可以避免细菌的滋生繁殖，在一定程度上延长保存时间。
储存容器需要密封。
炸好的油装出来后，需要放入玻璃杯或其他容器中，然后盖上盖子。如果敞开储存，即使在阴凉的地方也很容易变质。建议存放时间不要太长，尽量在一周内用完，以免影响食用效果。
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