皮蛋煮熟，鸡蛋煮熟是蛋白质变性的过程。通常鸡蛋是靠温度变性的，而皮蛋是靠化学物质变性的，所以皮蛋是腌制后煮熟的。皮蛋除了可以生吃，还可以用来煮粥煲汤，但是皮蛋中的胆固醇比较高，不建议多吃。
皮蛋熟了吗？
皮蛋熟了。市面上的皮蛋主要是鸭蛋或者鸡蛋。它们在制作前都是生的，但经过腌制后就变得成熟了。因为鸡蛋煮熟是蛋白质变性的过程，只是平时鸡蛋是靠温度变性的，而做皮蛋的时候是用化学物质使生鸡蛋变性的，所以皮蛋做好之后是煮熟的。
买回来的皮蛋直接剥了就可以吃，不会对健康有任何影响，口感也很好。但是，如果闻到一股奇怪的刺鼻的皮蛋味，最好煮熟后再吃。此时腌制过程中会产生大量的氨，吃多了会对人体健康有害。
皮蛋怎么吃
皮蛋除了生吃，还可以做粥，煮汤。比如很多人喜欢吃的皮蛋粥，就是在煮粥的时候加入皮蛋和瘦肉做成的。味道咸浓，还能提供身体所需的营养，深受人们的喜爱。
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