玉米是生活中最常见的粗粮。在三年自然灾害期间，它曾经是人们填饱肚子的主食。人民生活水平提高后，吃面吃米的人增多，对玉米的认识越来越少。其实玉米是一种能满足他们胃的食物，有一定的保健功能。但是，人们在吃的时候更应该注意一些禁忌。
玉米 1的功效和作用。癌症的预防
玉米含有大量植物纤维素。这种物质被人体吸收后，不仅能增加人体的保护感，还能加速人体的新陈代谢。还可以将人体内的致癌物质和其他有毒物质吸附在这些纤维素的表面，并随着人体的新陈代谢一起排出体外，从而从根源上预防癌症的发生。
2.减肥。
玉米是一种低脂低热量的健康食品。人用后有饱腹感，但不会吸收太多热量。它还有其他活性成分，可以加速人体脂肪的燃烧和代谢，防止脂肪在人体内堆积。经常吃玉米能使人明显减肥，也能使人苗条更苗条。
3.提高记忆力
玉米富含叶黄素和灵芝，对人脑发育有极好的促进作用。人们使用后，可以不断提高脑细胞的活性，促进智力发展，增强记忆力。它可以使人变得更聪明，降低老年痴呆症的发病率。
4.保护你的眼睛
玉米是人眼的保护神。其中所含的叶黄素被人眼吸收后，可以预防黄斑变性和视力下降，而其中所含的玉米叶黄素可以增强人体神经细胞的抗氧化能力，防止有害光线对人眼的伤害。经常食用可以改善人体眼部健康，预防多种眼部疾病。
吃玉米的禁忌 玉米对人体健康有很多好处，但是生活中那些已经受潮发霉的玉米是禁止吃的，因为那些玉米中已经产生了大量的黄曲霉素，人吃了这些黄曲霉素就会在体内积累，容易导致细胞癌变，癌症高发。这是人们在吃玉米时最应该注意的禁忌。
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