第一，把泥鳅看得清楚干净。一斤泥鳅大概需要半斤生姜。将少许干辣椒倒入热锅中，将泥鳅放入锅中炸熟后捞出。融化少许猪油，然后倒入菜籽油，加入生姜和干辣椒，翻炒泥鳅，继续翻炒，加盐、辣椒酱、蚝油、酱油，最后倒入一罐啤酒和少许水，小火煨30分钟。
如何把泥鳅做得又好吃又简单
泥鳅要想做得简单又好吃，用大量的生姜去腥，然后用菜籽油和猪油炒，最后用啤酒焖，这是必不可少的。这样做出来的泥鳅不仅没有腥味，而且非常好吃。
材料:鳝鱼1斤，生姜半斤，干辣椒10个，蚝油，生抽，辣椒酱，盐，猪油一小块，菜籽油。
1.首先将泥鳅清洗干净，沥干水分，将菜籽油倒入锅中加热。首先将泥鳅倒入锅中，煎至熟黄。
2.将泥鳅捞出，放入锅中用猪油融化，然后加入菜籽油。猪油可以让泥鳅吃起来更香。倒入准备好的生姜和干辣椒，反复炒出生姜的味道。
3.继续倒入泥鳅，加盐、辣椒酱、蚝油、酱油，翻炒均匀，最后倒入一罐啤酒，加水少许，不要动泥鳅。
4.水烧开后，关小火，盖上锅盖，小火炖半小时。最后揭开锅盖，加入黑胡椒和味精，翻炒均匀。
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