简介中华绒螯蟹是一种经济蟹，又称河蟹、大闸蟹、清水蟹、大闸蟹。对于中国久负盛名的美食。其爪足用于取食和抵御敌人，手掌内外边缘密被绒毛，故名中华绒螯蟹。杂食性动物，如鱼、虾、螺、蛤、虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫，都可以作为大闸蟹的动物饵料。
螃蟹含有较多的维生素A，有助于皮肤角质化；对于儿童佝偻病和老年人骨质疏松症，还能起到补钙的作用。中国广泛分布于南北沿海湖泊，其中长江水系产量最大，味道鲜美。其中以固城湖大闸蟹最为著名，一直被称为蟹中之冠。被国家工商总局认定为中国驰名商标。其他著名的大闸蟹还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹。
吃大闸蟹的好处1。抗感染和促进伤口愈合。
螃蟹含有大量的蛋白质，而且大部分都是优质蛋白质。这些优质蛋白质还含有氨基酸，能增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合，抗感染。手术后或受伤的人可以适量吃螃蟹。
2.解毒效果
精氨酸可以参与体内的能量代谢和排毒。适量吃螃蟹可以促进身体的能量平衡，起到很好的排出体内毒素的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。
不要吃太多的螃蟹。因为螃蟹属于寒性食物，食用过量会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3.肿瘤预防
蟹肉含有大量的营养成分，其中维生素A和维生素E的含量最高。这两种维生素可以保护黏膜上皮组织，软化血管，抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克螃蟹中的硒含量高达56.7微克。硒含量高的食物可以提高人体免疫力，还具有预防肿瘤和抗癌的作用。
吃大闸蟹的禁忌1。避免食用死蟹。
河蟹死亡后，蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，使食用者呕吐、腹痛、腹泻。
2.避免吃生螃蟹。
活蟹肺吸虫病幼虫感染率高，达71%。肺吸虫寄生在人体肺部，刺激或破坏肺组织，可引起发热、咳嗽、咯血；如果它侵入大脑，会导致瘫痪。
3.避免吃隔夜蟹。
螃蟹是含组胺较多的食物，剩下的螃蟹中隔夜的组胺会在一些微生物的作用下分解成组胺。锅内加热虽然能杀死病原微生物，但不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。所以螃蟹最好清蒸后食用，一般不要超过4小时。
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