青虾的营养价值青虾是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜，可以做出多种美味佳肴。它是菜肴之一“甘草”的美称。中国海域辽阔，江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，包括对虾、对虾和龙虾；青虾包括青虾(日本沼虾和草虾)；还有白虾等咸虾。无论哪种虾，它都含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。它的肉像鱼一样柔软易消化，还富含矿物质(如钙、磷、铁等。).海虾还含有丰富的碘，对人体健康非常有益。据科学分析，蛋白质约占虾可食部分的16 ~ 20%，其中虾居首位，河虾次之。
美食家说:吃新鲜的食物是人类的饮食追求之一。海鲜和河鲜相当诱人，于是就诞生了爆、煮、涮等烹饪方法，并进一步发展为生吃、醉虾、醉蟹、煮虾、生鱼片，很多人乐此不疲。
虽然虾极其美味，但却是少数人的禁忌食物。一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘、复发性过敏性皮炎、过敏性腹泻等。，约20%的患者可由食物引起，而儿童更高(高达56%)，其中以虾、蟹、海鱼、蛋类最常见。所以，如果明确大虾过敏，在缓解期或发作期最好不要吃。
淡水虾怎么做才好吃？练习1
1.虾洗净，加适量盐，用花椒粉小火煨十分钟。
2.同时，准备一个鸡蛋，打散，搅拌均匀。加入淀粉，继续搅拌均匀。这样的小虾就不一一煎了。只需将蛋糊倒入虾中，或搅拌均匀备用。
3.锅内热入适量油后分三次加入虾仁，用漏勺不时滑动，防止粘连。虾呈金棕色时，取出，控油即可食用。
练习2
1.将新鲜番茄洗净，用热水焯一下，去皮切碎，然后放入搅拌机打成糊状备用。
2.洋葱洗净，切碎，放入有蒜泥的煎锅中，用橄榄油煎至洋葱呈金棕色，然后倒入方法1的番茄酱，煮10分钟，做成酱备用。
3.菠菜冲洗排水；将虾米洗净，放入冷水中浸泡5分钟至变软后捞出沥干水分，然后放入装有水和白酒的锅中煮至虾米完全变白后捞出沥干水分备用。
4.将面条用热水稍微烫一下，即取出沥干水分备用。
5.取一只煎锅，中火加入橄榄油、蒜泥、豆瓣酱和方法3的虾，煎1分钟左右，直到虾完全干透。加入白酒(适量)、方法2的酱料、方法3的菠菜和方法4的面条，再炒2分钟，然后加入芝士粉和椒盐拌匀。
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