白酒辣不辣与香型无关。酱香型、清香型和浓香型白酒中有麻辣型和非麻辣型。白酒不辣与白酒中的醛类物质有关。酿造白酒时，白酒中会含有丙烯醛。即使含量少，吃起来也很辣。另一种情况是白酒中的平衡被打破，辣味不明显。
哪个香型白酒不辣
酱香型白酒一般不辣，但也不绝对。有些酒是辛辣的。其实白酒辣不辣，跟白酒的味道没什么关系。对于不爱喝酒的人来说，所有的白酒都是辣的，不舒服。醛类和酯类挥发好了，酒就不会那么辣了，或者说不辣了，不然一直都是辣的难受。
一般新酒都是辣的。用老酒勾兑后，可以减少白酒的辣味。酱香型酒是大家公认的一种好喝但不辣的酒。而丙烯醛在葡萄酒生产过程中引起的异常发酵会导致辣味增加，即使是酱香型的葡萄酒也会有辣味。清香型和浓香型葡萄酒也是如此。
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