做丸子，先把五花肉剁成肉末，在肉馅里加入葱花、姜末、水淀粉、蛋清、香油，搅拌均匀。木薯淀粉加水融化，分三次倒入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌。搅拌后，将肉馅揉成丸子的形状，放入热水中煮熟。它柔软、蜡质、有弹性。
肉丸的制作方法及配方
制作肉丸所需材料:五花肉500g，生姜30g，大葱50g，鸡蛋1个，生抽1勺，食盐1勺，木薯淀粉50g，香油适量，水适量，鸡精适量。
1.五花肉洗净，切成小块，用生姜切薄片，大葱切段，一起放入绞肉机，加少量水，可以增加肉沫的附着力，拧成肉沫，倒入碗中。
2.加入食盐，胡椒粉，蛋清，香油，酱油，鸡精等。到肉沫，用筷子朝一个方向搅拌。
3.将木薯淀粉溶于水，分三次倒入肉馅中。每次倒的时候一定要不停的搅拌肉馅，让它完全吸收水淀粉。搅拌的时候也要顺着一个方向。
4.水淀粉全部加完后，取出肉馅放在手心。用力挤压让肉馅从老虎嘴里出来，自然会做成球的形状。
5.球捏好后，放入热水中煮至水面布满泡沫。这些球捏起来又软又有弹性就可以吃了。
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