优质南果梨洗净、去皮、去核，然后放入干净的塑料桶中，注意不要太满。加入适量的白糖和安琪酵母，密封在20度以上的暗处发酵，两三周后即可完成主发酵。用吸管吸出新酒放入干净无菌的新坛中，加入食用酒精调节酒精度，然后放入12至15度的环境中继续发酵。
李楠葡萄酒
的酿造方法
采摘南果梨
通常薄滑，口感更细腻，水分更多。软的就是熟的，酒香的更好。
密封发酵
加入白糖和酵母一起发酵。通常比例是，30斤梨加1.5斤白糖和1克安琪酵母，然后密封发酵。20度左右的环境，三天左右会有淡淡的酒味。发酵两周左右，需要转移到新的无菌罐中进行后发酵。
用吸管吸出新酒，再次密封，在115度的环境下发酵一个月左右。然后加入食用酒精，使酒精含量降至14度，同时加入二氧化硫，使硫含量达到0.01%。
最后，普通南果梨酒需要发酵一年左右，优质酒需要陈酿两年。注意中间倒几次缸，过滤，去除浑浊物质。
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