做酱牛肉最重要的两个步骤是泡和煮。先把牛肉用冷水泡半个小时，把血水泡出来。在锅里烧开水，撇去浮沫，小火炖1小时。煮熟的牛肉可以在酱汁中浸泡几个小时，这样牛肉就非常熟了。
酱牛肉牛肉怎么煮牛肉好吃又好煮
要把酱牛肉煮得很软很烂，最重要的步骤不要忘了。我们需要准备的材料有:蹄筋肉3斤，啤酒一瓶，甜面酱适量，酱油2勺，葱2根，生姜5片，八角3片，桂皮1片，冰糖30g，酱油2勺，盐适量。
1.先将牛肉放入冷水中浸泡半小时，泡去出血水等杂质，然后洗净。
2.将牛肉切成大块，放入锅中，加入甜面酱、葱、姜、蒜、桂皮、啤酒，然后加水。永远不要尝牛肉。
3.开大火烧开。水开后撇去浮粉，转小火慢炖。中途加入冰糖，煮熟。
4、50分钟，当用筷子测试容易渗透的时候，可以尝一尝，加入酱油和盐调味，然后用大火把汤稍微煮成浓稠状。
5.把煮好的牛肉用酱汁浸泡几个小时，想吃的时候再切成片放在盘子里。这样做出来的酱牛肉味道鲜美，容易熟。
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