纯牛奶怕冻。如果放在零下10度会结冰，质量会受损。最直接的问题是牛奶的脂肪与蛋白质分离，存在酪蛋白粉状凝结等问题。牛奶解冻后这些营养成分都被破坏了，水变成冰再融化也不会恢复原来的味道。
牛奶你怕冻吗？
纯牛奶只需要放冰箱保鲜，温度控制在2-8摄氏度即可。但如果放在冰箱里冷冻，水和质会分离，蛋白质、脂肪等各种营养成分都会被破坏。
1、纯牛奶避光。
纯牛奶一定要避光。无论是阳光还是一般的光线，牛奶的几种维生素都会被破坏，失去香味。一般塑料袋装纯牛奶冷藏保存，尽快食用。
2.倒出的牛奶无法逆转。
如果你买了一大瓶牛奶，倒入玻璃杯中但没有喝完，不要把玻璃杯中剩余的牛奶倒回瓶中，因为暴露在空气中的牛奶会接触到细菌物质。如果倒回瓶中保存，会加速瓶内牛奶的变质。
3.纯牛奶只能冷藏。
无论是夏季还是寒冷的冬天，把密封的纯牛奶放在6摄氏度的冰箱里是最合适的。这个温度可以抑制细菌的繁殖。同时注意牛奶的保质期，过了保质期就不能喝了。
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