煮鸭子要想味道好，要注意用冷水焯一下。冷水可以更好的沥干鸭肉的血水，去除腥味，再放入几片生姜和白醋，既能杀菌，又能软化肉质和骨头。啤酒煮鸭可以做成啤酒鸭，煮熟了非常好吃。
如何把鸭肉煮的好吃
煮鸭肉做啤酒鸭的准备材料:鸭子1只，小土豆200g，干香菇10个，干海带片，啤酒2罐，丁香3，八角2，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒5个，姜1片，蒜6瓣，大葱4根，生抽3勺，豆角。
1.鸭肉切块洗净，小土豆带皮洗净，海带切成4cm见方的小块，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子黄皮削薄，姜切片，蒜去皮，2根葱切成长段，1根葱切丝或葱花；
2.将鸭子放入冷水中焯一下，用几片姜和1根葱焯一下，然后将焯过的鸭子用热水洗净沥干水分；
3.锅里放一点油，锅热后中大火翻炒鸭肉3分钟，直到变成金棕色，鸭皮出油；
4.将丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱中火翻炒至香，豆瓣酱出红油；
5.将啤酒煮沸，将汤汁转移到炖锅中，加入几滴酱油，将蘑菇、海带和桔皮切成两半；
6.焖半小时后加入小土豆、酱油、糖调味，继续焖半小时至40分钟；
7.土豆泡椒炒鸭。
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