甜酒一年后就不能吃了，因为甜酒的最佳保质期在3个月以内。一般来说，我们在室温下存放在阴凉处的时间越长，它的味道就越醇厚。时间过长容易导致空气进入较多，使甜酒变质后变酸变苦，不仅影响口感，而且不利于健康。
甜酒一年后还能吃吗？
甜酒适宜的保质期是3个月左右。一年后的甜酒不能吃。甜酒是用糯米酿造的。密封储存后，味道会越来越浓，酒精度会越来越高。但黄酒与普通白酒不同，3个月以上容易变质，不能食用。
甜酒是在密封的条件下发酵酿造的。如果每次吃的时候都打开盖子，空气会渗透进去，影响酒糟的发酵，味道会慢慢变酸变苦。变质的甜酒含有过多的酸性物质，食用后会引起肠胃不适，不利于健康。
配制好的甜酒可以先灭菌，放入玻璃容器中，放入沸水中30分钟即可。储存时一定要密封，存放在室温阴凉处。不建议放冰箱冷冻。温度过低会降低发酵速度，影响甜酒甘醇的口感。
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