黄酒的发酵时间由酒曲和温度决定。在冬季低温环境下，黄酒发酵一般需要5天。如果酿造米酒时室内温度很低，应采取保温措施。温度越高，黄酒的发酵时间越短，口感越浓郁越香甜。
黄酒冬天发酵多久
黄酒在酒曲的作用下，用糯米慢慢发酵一段时间。温度对发酵过程影响很大，不同季节发酵米酒需要的时间也不同。那么冬天黄酒要发酵多久呢？
黄酒发酵的最适温度为30℃-40℃，一般只需30小时左右即可发酵。冬季平均室温在10℃左右，黄酒中的微生物完全发酵大约需要5天，需要一些保温措施，比如用被子提高温度。
温度过低，容易导致酒曲中微生物繁殖缓慢，而其他杂菌就有了生长的机会，这样酿出来的米酒就有酸味了。在冬季低温环境下，黄酒发酵时一定要保温。否则，黄酒完全发酵可能需要一周以上的时间。
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