花青素是天然色素，易溶于水。很多水果、蔬菜、花卉都是因为这种物质的存在才有颜色。在不同ph值的环境中，花青素能使同一花瓣变成不同的颜色。花青素的功效不止于此。也可用于医疗、化妆品等多个行业。
花青素 1的功效和作用。明目
中医认为，人的视物模糊是因为肝血不足，肾阴不足。而花青素可以保护肝脏，提供肝血，促进肝细胞再生，滋养肾脏。所以补充花青素可以保肝、滋肾、护眼明目、预防夜盲症。
2.提高抵抗力。
花青素有提高身体抵抗力的作用，可以加快身体的恢复。对于经常生病的人来说，适当补充一些花青素对身体是极其有益的。同时也能增强身体对环境的适应能力。服用花青素可以使身体适应各种有害刺激，保护身体机能。
3.增强记忆力
研究发现，花青素还能提高记忆力，中老年人记忆力下降很快。服用花青素可以增强记忆力，让老人头脑更清晰。学习能力差的人也可以通过适当补充花青素来提高学习能力，使大脑的学习能力和记忆能力得到增强。
4、延缓衰老
花青素是一种抗氧化剂，可以消除自由基。自由基是人类衰老的主要诱因。补充花青素可以清除过多的自由基，减少人体衰老。同时花青素还能促进细胞再生，还能补气安神。女性补充花青素可以起到美容护肤的作用。
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